Frambozen no-cheesecake met acai poeder

BENODIGDHEDEN

• Ronde taartvorm
• Bakpapier
• Keukenmachine
• Koelkast
• Vriezer

BEREIDINGSTIJD

•  30 minuten
• 3 uur rusttijd

INGREDIËNTEN

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 175 g RAW amandelen
• 300 g RAW dadels
• 1 tl kaneel
• 50 ml water

Voor de vulling:

• 400 g cashewnoten, geweekt voor minimaal 3 uur.
• 2 (rijpe) bananen
• 1 tl natuurlijk vanille-extract
• 50 g RAW agavesiroop
• 1 el RAW açai poeder
• 3 el gesmolten RAW kokosolie
• Sap van 1 citroen
• Sap van 1 sinaasappel
• 50 ml water
• 200 g frambozen

Ter garnering:

• Verse frambozen
• Geraspt sinaasappelschil

Bereiding:

1.  Let op! Zorg dat je de cashewnoten eerst minimaal 3 uur hebt laten weken voordat je dit receptje maakt.
2. Gebruik een ronde taartvorm met een diameter van 12 cm en verdeel bakpapier over de bodem.
3. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en mix het tot een stevig en plakkerig deeg. Is het te droog? Voeg dan extra kokosolie toe. Te plakkerig? Voeg dan ook een beetje havermout toe.
4. Verdeel het deeg over de bodem van de taartvorm en druk het vervolgens goed aan met de achterkant van een lepel. Zet de taartvorm vervolgens in de koelkast.
5. Doe alle ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine en mix het tot een dikke en romige massa. Haal daarna de taartvorm uit de koelkast en verdeel de vulling over de bodem. Strijk het glad met een spatel.
6. Zet de taartvorm vervolgens minimaal 4 uur in de vriezer om op te stijven.
7. Haal 30 minuten voordat je de taart wilt aansnijden de bakvorm uit de vriezer. Garneer vervolgens met verse frambozen en geraspt sinaasappelschil.
8. Enjoy!