Gluten- en koemelkvrije kruidnoten tulband

Keukenbenodigdheden

• 2 mengkommen
• Mixer
• Tulband vorm (diameter van 25 cm, het wordt een halve tulband)

Ingrediënten:

Tulband:

• 6 eieren
• 80 g kristalsuiker
• 130 g glutenvrij bakmeel
• 100 g plantaardige boter
• 1 el koekkruiden
• 1,5 tl bakpoeder
• Snufje zout
• Rasp van 1 sinaasappel
• 80 g glutenvrije kruidnoten van Consenza (meer kruidnoten toevoegen kan ook)
• Boter of olie om de tulbandvorm in te vetten

Topping:

• 100 g plantaardige creamcheese
• 50 g poedersuiker
• 1 el water
• 1/2 tl koekkruiden
• 20 g glutenvrije kruidnoten van Consenza
• 2 glutenvrije speculaasjes van Consenza

Aan de slag:

1. 1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
   2. Scheid de eieren en klop de eiwitten stijf.
   3. Klop in een andere kom het eigeel met de suiker schuimig tot dit wit wordt.
   4. Smelt de plantaardige boter in de magnetron, 30 sec op 800 watt.
   5. Mix de gesmolten boter, het glutenvrije meel, bakpoeder, de koekkruiden, snufje zout en de rasp van de sinaasappel mee met het eigeel.
   6. Roer de eiwitten door het eigeelbeslag tot een egaal beslag.
   7. Vet de bakvorm in. Schep 1/3^e van het beslag in de tulbandvorm. Verdeel een deel van de kruidnoten over het beslag. Verdeel 1/3^e van het beslag over de kruidnoten. Verdeel daar weer kruidnoten over en dek ze af met het laatste deel van het beslag.
   8. Bak de cake in 35 minuten gaar. Laat de tulband afkoelen. Snijd eventueel de onderkant van de tulband af om hem recht te maken.
   9. Meng de creamcheese, poedersuiker, water en koekkruiden. Verdeel over de tulband. Maak af met kruidnoten, stukjes speculaas en sinaasappelrasp.