Indiase dahl (romige rode linzensoep)
Deze stevige en romige Indiase dahl (rode linzensoep) is voedzaam en vol van smaak: het ultieme comfortfood! Het is zo’n soort gerecht waarvan je urenlang een voldaan gevoel hebt. Klaar in slechts 30 minuten en ideaal om in een grotere portie te maken.
Ingrediënten voor 4 porties:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 wortelen, geschild en gesneden
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en gesneden
- 200 gram (gedroogde) rode linzen
- 1 theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel zeezout
- 1 theelepel ahornsiroop (eventueel vervangen door honing)
- 500 ml vegetarische bouillon
- 250 ml tomatensap
- 120 ml volle kokosmelk (blik)
- zwarte peper naar smaak
Voor het serveren: handje verse koriander, 2 eetlepels yoghurt (vervang door een plantaardige variant zoals kokosyoghurt om het gerecht vegan te houden), geroosterd zuurdesembrood.
Bereidingswijze Indiase dahl:
- Doe de olijfolie, ui en knoflook in een ruime kookpan en bak vervolgens 3-5 minuten tot de uien glazig zijn.
- Voeg de wortel, aardappel, gedroogde linzen, kerriepoeder, zout, ahornsiroop, groentebouillon, tomatensap en kokosmelk toe.
- Breng daarna aan de kook, dek de pan af met een deksel en kook gedurende 20 minuten op laag vuur.
- Voeg naar smaak zout en peper toe aan de soep. Serveer met yoghurt, verse koriander en het brood. Enjoy!
Dit recept komt uit het ’30 dagen Eat Clean Challenge’ kookboek. Klik hier om het complete boek te bekijken.
Op zoek naar meer dahl recepten? Bekijk dan ook eens deze rode linzendahl.
