BioToday | Speculaas cake
Gelukkig Nieuwjaar! 2022 is begonnen en 2021 is achter de rug. Wil jij in dit nieuwe jaar meer verantwoord gaan eten, dan is deze speculaas cake perfect voor jou. De cake is makkelijk om te bereiden en in een snelle tijd klaar, en niet te vergeten de cake smaakt heerlijk!
Ingrediënten
Voor 1 cake, springvorm 20 cm
Droge ingrediënten
- 100 gram speltbloem
- 200 gram amandelmeel
- 2,5 el speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
- 0,5 tl baking soda
- Snufje zout
Natte ingrediënten
- 50 gram kokosbloesemsuiker
- 80 gram gesmolten kokosolie
- 60 ml amandelmelk
- 75 ml eiwit
- 1 rijpe banaan
- 4 medjoul dadels (ontpit)
- 30 gram amandelschaafsel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een springvorm van 18 cm met bakpapier.
- Meng de natte ingrediënten in een blender tot een romig geheel.
- Doe de droge ingrediënten samen in een beslagkom. Roer met een lepel goed door elkaar.
- Voeg het mengsel uit de blender toe aan de droge ingrediënten. Roer met een lepel goed door elkaar. Het beslag hoort wat dikker te blijven.
- Giet het beslag in de springvorm. Strijk glad met een lepel en strooit het amandelschaafsel er overheen.
- Bak in de voorverwarmde oven zo’n 40 minuten. Laat helemaal afkoelen voor je de cake aansnijdt.
