Sluiten

Categorieën

Filters
    Woensdag 18 April 2021

    Parelcouscous salade | Smaakt

    Deze gezonde parelcouscoussalade is fantastisch wanneer er spontaan familie en vrienden blijven eten tijdens een feestje, maar ook als snelle doordeweekse lunch is het een topper. Je kunt hem met gemak een paar dagen in de koelkast bewaren en vervolgens meenemen in een lunchtrommel. Gemakkelijk, snel en vol met gezonde voedingswaarden. Dat is hoe we het willen zien natuurlijk! 

    Personen

    4 stuks 

    Bereidingstijd 

    15-20 minuten. 

    Ingrediënten 

    • 200 gram Smaakt parelcouscous
    • 2 eetlepels Smaakt olijfolie
    • 1 courgette, in stukken
    • 1 rode paprika, in stukken
    • ½ theelepel zeezout
    • 2 theelepels Italiaanse kruiden
    • 150 gram kikkererwten (pot of blik, uitgelekt)
    • 100 gram kerstomaten, in vieren
    • 1 eetlepel balsamicoazijn
    • sap van ¼ citroen
    • zwarte peper 

    Benodigdheden

    • Kookpan
    • Koekenpan

    Bereidingswijze 

    1. Doe de parelcouscous in een kookpan met 600 ml water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat zachtjes 10 minuten koken.
    2. Verhit, terwijl de couscous kookt, 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg de courgette, paprika, zout en Italiaanse kruiden toe en bak al roerend ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. De groenten moeten van binnen warm maar nog wel knapperig zijn.
    3. Giet de parelcouscous af en doe in een ruime mengkom. Voeg de gebakken groenten, kikkererwten, kerstomaten, balsamicoazijn, citroensap en overige olijfolie toe en meng goed door.
    4. Breng eventueel op smaak met extra zout en zwarte peper. Serveer de salade direct of bewaar in de koelkast voor de volgende dag.

    Enjoy! 

     

    Recente artikelen

    Vergelijk 0

    Voeg nog een product toe (max. 5)

    Start vergelijking

    Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »