Raw Organic | Halloumi salade met gegrilde perzik

Met een hele speciale dressing, namelijk op basis van kelp! Kelp? Kelp is eigenlijk een zeewier, je kunt het zien als een soort subgroep. Kelp zit vol met antioxidanten, magnesium, vitamine A, C, en E. Niet verkeerd dus om toe te voegen aan een smoothie, salade dressing of gewoon een beetje poeder door je yoghurtbowl.

INGREDIËNTEN (2 personen)

• 150 gram kikkererwten
• 225 gram halloumi
• c.a. 10 groene asperges
• 2 perziken
• 75 gram veldsla
• C.a. 2 eetlepels kappertjes
Nodig: grillpan of apparaat

KELPDRESSING:
• 2 el tahin
• Sap van een halve citroen
• 1 tl honing
• 1 tl RAW Kelp

Bereidingswijze (30 minuten)

1. Snijd de perziken in parten, de halloumi in dunne plakken en de asperges in stukken van ongeveer 3 centimeter.
2. Verwarm de grillpan of je apparaat en begin met het grillen van de perziken. Dit doe je zonder olie te gebruiken. Grill de perziken ongeveer 2 minuten per kant tot er mooie streepjes aan beide kanten ontstaan.
3. Ondertussen spoel je de kikkererwten af in een vergiet en laat je deze goed uitlekken.
4. Als de perziken klaar zijn begin je met het grillen van de asperges. Doe dit in een klein beetje olijfolie en voeg eventueel wat peper en zout toe naar smaak. Ook de asperges grill je aan je ongeveer 2 minuten per kant.
5. Als laatste grill je ook de halloumi. Dit kan in dezelfde pan als de asperges en dan hoef je geen nieuwe olie toe te voegen. Grill de halloumi tot ze mooi goudbruin kleuren.
6. Meng ondertussen de ingrediënten voor de dressing tot een mooie gladde dressing.
7. Doe alle ingrediënten in een grote saladekom en serveer met de dressing. Voor het serveren is het lekker om de halloumi en perziken nog wat fijner te snijden.

Enjoy!