Smaakt| Kokos kerrie noodles met tempeh
Tempeh is gemaakt van soja, net als tofu. Alleen bij tempeh worden de soja bonen gefermenteerd. Door het fermentatieproces ontstaan er goede bacteriën die een positief effect hebben op de darmflora. Om deze reden is tempeh vaak beter te verteren. De tempeh neemt goed de smaken van de kokos kerriesaus op. Voeg verse groenten toe en je hebt een heerlijke maaltijd!
Bereiding 20-30 minuten, ingredienten voor 2 personen
- 150 gram Smaakt soba noodles
- 2 eetlepels Smaakt olijfolie- 1 rode ui fijngesneden
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 1 paprika
- 100 gram cherrytomaten
- 100 gram spinazie
- 200 ml kokosmelk
- 150 gram Smaakt tempeh- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 limoen
- Verse koriander
- Peper en zout
Zo maak je het
1. Kook de soba noodles zoals op de verpakking beschreven.
2. Fruit de ui in een pan met olijfolie tot deze glazig is en voeg dan de knoflook en tempeh toe. Bak deze tot de tempeh een goud randje krijgt.
3. Voeg dan de paprika, cherrytomaten en kruiden erbij en laat het geheel goed gaar bakken.
4. Schenk de kokosmelk erbij en laat alles nog even sudderen. Voeg als laatste de spinazie toe en wanneer deze gaar is meng je de noodles er doorheen.
5. Top af met limoen en verse koriander. Breng op smaak met peper en zout.
ENJOY!
