Snack platter met geroosterde paprika dip

Benodigdheden Snack platter

• Keukenmachine

Ingrediënten Snack platter

Voor 2-4 personen

Geroosterde paprika dip

• 1 potje gegrilde rode paprika (+/- 2,5 paprika)
• 50 gram RAW walnoten
• 35 gram RAW amandelen
• 0,5 tl chili poeder
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• Snufje komijnpoeder
• Snufje zout
• 1 teentje knoflook
• 2 el citroensap
• 2 el BioToday maple syrup
• 1 el Smaakt extra vierge olijfolie

Overige ingrediënten

• Groenten naar keuze bijvoorbeeld komkommer, wortel, paprika, radijsjes of bleekselderij
• BioToday mini rolls rijst-chia
• BioToday mais-peulvruchten triangles

Bereidingswijze 

1. 1. Laat de paprika’s uit pot goed uitlekken in een vergiet en knijp het vocht er een beetje uit.
   2. Doe de walnoten en amandelen in een keukenmachine en pulseer tot grove stukjes.
   3. Voeg de chilipoeder, gerookte paprikapoeder, komijn en zout toe en pulseer mee.
   4. Pers het teentje knoflook en voeg dit samen met de geroosterde paprika, citroensap, maple syrup en olijfolie toe aan de keukenmachine. Laat kort draaien tot alles gemengd is. De dip mag best wat structuur houden, als je de dip liever wat gladder wilt kun je het wat langer laten mixen. Serveer de dip eventueel met wat granaatappel pitjes, verse peterselie en extra walnoot stukjes.
   5. Snijd de groenten in reepjes/ plakjes en serveer samen met de mini rijstwafeltjes en triangles op een groot bord.

Enjoy!